9月的北京，首钢园区再次成为全球服务贸易交汇的焦点。2025年中国国际服务贸易交易会（简称“服贸会”）上，不仅展示了数字金融、人工智能等前沿领域的突破，更在“吃”的维度上演了一场融合科技、文化与绿色理念的深度实践。从智慧餐饮到地标美食，从可持续供给到数字化消费体验，“吃”已远远超越味觉范畴，成为观察中国服务贸易发展的一个独特窗口。
美食市集品出“服贸”新滋味
在2025年服贸会展区，炫酷的人工智能应用、前沿的数字贸易平台吸引众多专业观众驻足。而在8号馆对面的户外区域，一方飘着热气和香味的“江西小炒美食市集”同样人头攒动，成为普通观众和参展者必到的“打卡点”。这里没有高深的技术术语，锅铲碰撞的铿锵声、煎炒食物的滋滋声和食客的交谈声，让刚刚走出展馆的观众仿佛瞬间从“未来世界”穿越回热气腾腾的人间烟火中。
“来来来，尝一下我们江西的拌粉！米粉爽滑，酱料都是我们江西本地产的。”在北京经营江西菜已经23年的赣南人家老板熊慧玲一边熟练地拌着米粉，一边热情地招呼围观的食客。不到中午，他们准备的数百份炒米粉已全部卖完。“没想到这么受欢迎，我们这次带来了老表鸭、藜蒿炒腊肉等江西特色菜，都是店里点单率非常高，特色酒酿馒头带了300个，没到一小时就卖光了。”熊慧玲说。
今年江西省商务厅首次组织了16家企业，在服贸会现场“摆摊”，“江西小炒美食市集”吸引了大批展商和观众前来品尝。“我们联合了京赣两地的江西餐饮企业来参加，涵盖江西小炒、文创产品、茶饮、特色小吃等不同品类，同时我们也设置了一些游戏环节，来吸引更多的游客和展商来集章打卡。”江西省商务厅赣菜品牌推广中心负责人熊欢欢介绍，作为江西省商务厅推广的公共品牌，“江西小炒”有自己的特色，集中在锅气和食材的新鲜，口号为“人间烟火味 江西小炒鲜”。之所以走进服贸会，也是为了借助服贸会平台，提升赣菜品牌影响力，让更多人了解江西的饮食文化。
从江西来到北京参展的江西鲲茶带来了具有江西特色的奶茶饮品浮梁雪山，以瓦罐装盛，融合浮梁红茶与鲜奶制作而成汇金财富，如果喜欢辣口味的观众，还可以在茶饮的“雪山”上撒上江西的辣椒面。“这个茶很棒，和我以前喝的都不一样。”一位来自中东的参展商在品尝了浮梁雪山后，通过翻译与茶企负责人饶有兴趣地交流起来。
“一带一路”美食地图加速落地
国际特色餐饮成为本届服贸会一大亮点。今年，澳大利亚组织了服贸会历史上最大的参展团，60家机构和企业全面展示澳大利亚在绿色经济、旅游、食品、消费品等领域的优势，探索和深化与中国企业合作的商业机遇。
在国别展区，来自意大利、墨西哥、泰国、土耳其等国家的特色食品和饮品吸引大量观众驻足品尝。巴西的精品咖啡、东盟国家的热带水果制品、中东的坚果和甜点通过跨境电商平台现场提供“试吃即购”服务，扫码即可下单直邮到家。
还有希腊的汽水、爱尔兰的奶酪、科特迪瓦的巧克力、乌干达的咖啡等，受到了现场观众的喜爱，这些产品中有的是连续多年“参加”服贸会，有的是通过服贸会首次来到中国。还有很多产品，是目前还没有走进中国市场的，参展商们希望通过今年的服贸会让这些产品出现在中国的餐桌上。
“美食是文化理解最好的桥梁，”一家国际食品贸易商表示，“服贸会帮助我们精准对接中国的渠道商和消费者，试水新产品的成本大幅降低。”
值得一提的是，“一带一路”共建国家的特色食材正借力冷链物流和保税加工等贸易便利化政策，更快进入中国市场。例如，哈萨克斯坦的粮油产品、越南的果蔬制品通过中欧班列和跨境供应链协作，实现了从原料进口到成品销售的快速循环。
机器人主厨与无人餐厅成为现实
“50秒就能制作好一杯咖啡！”在服贸会现场，逛展口渴了，咖啡机器人就能为观众制作一杯香醇美味的饮品。在首钢园7号展馆北侧入口，一台机器人现磨咖啡机前，几位观众正排队扫码购买。工作人员介绍，这台“不知疲倦”的机器人能日产上千杯饮品，提供50个不同口味的咖啡，不间断为观众服务。“如果你有需要，也可以定制，包括定制口味和拉花图案。”
“非常快，整个过程也很干净卫生。”一位参展商在休息间隙来选购咖啡，订单刚下，机械臂就动了起来，从取杯、落冰、泵水、磨豆、萃取、打奶泡到出杯，整个过程仅需不到一分钟。咖啡制作完成后，机械臂将其稳稳送到出口，扑鼻的香味弥漫开来。参展商介绍，今年服贸会，首钢园区共投放6台这样的咖啡机器人。“你去9号展馆看，机械臂是六轴的，13号馆还有一台吧台形式的咖啡机器人。”据介绍，咖啡机器人制作、出单实现无人操作，1个人可以同时运维6-10台机器。
在3号展馆，一台Xbot咖啡机器人也被观众围得水泄不通，前来体验机器人咖啡的顾客络绎不绝。扫码、下单，只见台上的机器人“左右开弓”，1分多钟就能做出一杯有精美拉花或带有自己照片图案的咖啡，一位观众刚把印有自己头像拉花的咖啡端出来，就吸引了两位老人前来体验，阿姨让老伴儿从手机里翻了半天照片最后没找到合意的，让展台前的工作人员用手机现拍了一张，等待咖啡“出炉”的时间里，阿姨非常期待，“我看刚才那小女孩儿用自己的头像冲了一杯咖啡，我也想试试，还是年轻人拍出来好看。”阿姨说。
“智能小吃机器人”实现从下单、烹饪到出餐的全流程自动化，3分钟制作一份热干面或煲仔饭汇金财富，效率较传统人工提升近5倍。背后是算法对火候、调味和动作路径的不断优化。而“AI营养师”系统则能根据用户健康数据生成个性化食谱，并通过供应链系统直接配送到家，折射出“技术+健康+餐饮”的融合趋势。通过小程序预约点餐、用数字人民币支付、凭区块链溯源系统查看食材产地……本届服贸会呈现出餐饮业数字化转型的全面提速。
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